为什么不能喝生水？

你所说的生水，即常说的自来水。

由于自来水含氯，直接取用将破坏茶汤的味道，所以，在使用自来水是，需经过几个净化步骤：除氯：将自来水煮沸5分钟，或将自来水装在无盖的容器中静置一天。过滤：讲究的行家多以滤水器过滤自来水。在滤水器的选择上，“超过滤”可过滤水中杂质和细菌，“逆渗透”更可除去矿物质，加上活性炭过滤掉氯，经由此过滤后的自来水可生饮，泡茶时也可不经煮沸再降温步骤，直接加热至所需温度即可。它含有用来消毒的氯气等，在水管中滞留较久的，还含有较多的铁质。当水中的铁离子含量超过万分之五时，会使茶汤呈褐色，而氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味。所以用自来水沏茶，最好用无污染的容器，先贮存一天，待氯气散发后再煮沸沏茶，或者采用净水器将水净化，这样就可成为较好的沏茶用水。

生水有各种各样的对人体有害的细菌、病毒和人畜共患的寄生虫。喝了生水，很容易引起急性胃肠炎、病毒性肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。特别是现今大小河道、水库、井水都不同程度地遭受工厂废液、生活废水、农药残余等污染，喝生水更易引起疾病。

目前水资源受污染很严重，除非是生活在山里，能够喝上干净的泉水或者井水，一般城市里面的自来水还是不要生喝的好，里面的有害细菌太多了～而且水凉容易伤胃～