扁豆没烧熟有毒?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/14 06:24:51
听说扁豆没烧熟有毒,什么症状啊?
究竟是什么毒呢??

有毒,但毒不大.引起扁豆中毒原因是扁豆中含有一种称为皂甙(也有称为皂素)的天然有毒物质，加工不当可引发食物中毒。扁豆中毒潜伏期短，一般为2至4小时，中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状，经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康，无死亡.
扁豆的加工方法是要以破坏这种有毒物质为原则，比如把扁豆均匀加热至100度，再小火煮10分钟，也可在93度加热30到75分钟，或121度加热5到10分钟，均可有效破坏其中的有毒物质

那种带豆荚的不熟都会有毒，包括豆角，不过毒性都不大，严重的也就头痛呕吐，，，

没有