请教制作韩国泡菜有些材料没有什么办?

哎呀，谁说的没有鱼露一个样子啊，我呀写了好多次了，有点累了，没办法，再写一次吧：
辣白菜的腌制方法（以一棵白菜为例）
一、主料
1、大白菜1棵
2、胡萝卜1根
3、苹果和梨各一个(各用一半)
4、韭菜1小柳(十几根)
5、大蒜2头
6、大葱白3根
7、老姜1大块(三两左右)

二、调味料
1、辣椒粉150克，要用细粉。
2、食用盐120克。
3、白砂糖60克。
三、准备
1、将白菜去老帮，冲洗干净待用。
2、将冲洗干净的白菜在底部划2-10厘米深的十字花。
3、用手沿十字花将白菜掰成四瓣。
4、在每一片白菜叶上都涂上食用盐，注意此过程一定要轻柔，以免将白菜叶折断，影响整体美观。
5、涂完食用盐后，将白菜放置于容器内腌制8-10个小时。
四、调酱
1、将韭菜去外叶，洗净切成4厘米小段；胡萝卜洗净切末；苹果和梨切小粒；大葱白切成末；蒜和老姜捣碎成泥。
2、以上配料与辣椒粉、白砂糖和剩余的食盐充分搅拌。
3、静置十分钟待出水后，再次搅拌成酱状后待用。
五、涂酱
1、将腌好的大白菜沥干水分后，逐叶掀开，将混合好的酱料均匀的涂抹菜叶表面。
(如果不喜欢吃太咸的,将腌好的大白菜用清水洗一遍,再沥干水份)
2、将涂好的白菜卷成罗螺状放置在密闭的容器中。
保你好吃又脆