谁能告诉我在啤酒酿造工艺中上面酵母与下面酵母的作用啊，尽量祥细点

你好！！

根据啤酒酵母性质分类

上面发酵啤酒----采用上面酵母。发酵过程中，酵母随CO2浮到发酵面上，发酵温度15-20°C。啤酒的香味突出。

下面发酵啤酒----采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5-10°C。啤酒的香味柔和。

世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。 我国的啤酒绝大多数为下面发酵啤酒。

作用都是发酵的!区别是上面酵母在发酵过程或是发酵终了酵母处于悬浮状态,不会沉在锥罐底部.下面酵母发酵结束后沉降在罐底.上面酵母产生酯类比下面酵母产生多.

发酵啤酒的

235468768486786854874564568764