咸蛋为什么有“空头”？

从直观讲可以用物理知识解决
这是因为：咸蛋没煮之前里面的蛋液密度小，体积大，所以里面满满的；煮过后蛋液密度增大，体积减小，所以就有个空头。不止是咸鸭蛋，所有蛋都这样。
从生物的进化而讲
这是禽类本身的因素，进而就决定了鸡蛋内部的结构。
所以说造物主很神奇。

咸鸭蛋是经过类似于腌制的方法制成的，有些是把鸭蛋掺在黄泥里面，有些是拿盐水浸泡入味的！经过腌制的新鲜鸭蛋内部会脱水，导致蛋青和蛋黄的密度变小，所以蒸熟后好象缩了起来，会有个空的部分

其实每个鸭蛋鸡蛋(其他蛋类)都是一样的，就是不是盐鸡蛋或者鸭蛋也有的.那个空头的地方.那个是气囊.

每个蛋都会有的，而且，随着放的时间越长，那个空的地方会越大