今天在食谱中看到一个名词：“老姜”，俗称“姜母”。请问这种姜是平时我们做菜时用的姜吗？黄姜又是什么

以下是老姜、生姜、黄姜的具体解释：

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姜母指三年以上的老姜
黄姜学名盾叶薯蓣，从中提取的皂素广泛应用于医药化工行业。黄姜原为野生，从七十年代开始人工种植，目前栽培技术已比较完善。我们现在种植的黄姜品种为浙江中药研究所培育的组织培养试管苗，种性稳定，近几年栽培黄姜皂素含量都达到商品要求；产量高，一般亩产1000-1250公斤，纯收益在2000元左右，最高亩产可达2000公斤。

姜还是老的辣，辣的就行吧