半酵面团的做法

半酵面团的做法：
1.面粉加适量温水、酵母揉成光滑的面团，盖好温暖处醒发半个小时至一个小时成半发酵状态。

2.准备葱、腐乳。

3.将腐乳用勺压成泥，葱切碎。

4.将半发酵的面团擀成薄面饼，抹上腐乳泥。

5.撒上葱花。

6.卷起，

7.用刀分切成6段。

8.竖起压扁。

9.平底锅中刷少量油，入饼放入。

10.小火盖盖慢烙。

11.翻面再烙，等饼熟时，转大火，让饼两面均匀上壳出锅。

如何制作烫酵面（半酵面）：

烫酵面就是在拌面时掺入沸水，先将面粉烫熟，拌成“雪花形”，随后再放入老酵，揉成面团，让其发酵（一般发至五六成左右）。烫酵面组织紧密，性糯软，但色泽较差,制成的点心皮子劲足有韧性，能包牢卤汁，宜制作生煎馒头或油包等