如何做河蟹？

用线绑了后蒸

想吃鲜甜的河蟹肉就拿去蒸吧.
还有别的做法:咖喱蟹
原材料：蟹.芋头 咖哩酱..椰汁.鸡蛋.牛奶.淀粉
步骤1： .把咖哩酱加匙水拌开!将鸡蛋与牛奶一起搅打成汁.
2、把螃蟹壳去掉.然后中间切开.然后把螃蟹爪尖去掉.另外把芋头切成块
3、把芋头块炸成金黄色.然后捞出
4、再把螃蟹连壳一起进行炸.炸出红色.即可
5、倒入少量的油.放入咖哩酱炒熟.然后再加入芋头和螃蟹进行翻炒.
6、再加入盐.然后是料酒.椰汗.鸡蛋奶.炖入一会儿之后.即可出锅!
这道菜蟹肉肉质十分鲜美，提醒大家注意的是烹调时可以适当多加一点椰奶，同时为了防止炸螃蟹的时候.炸锅.所以在螃蟹的切口处沾些面粉即可!

为了讲究卫生，防止中毒，食蟹须做到以下几点：
（1）不食死蟹。河蟹一旦死亡，隐藏体内的病原微生物就会很快地侵入肌肉，并大量繁殖，食后极易患肠道传染病或急性食物中毒。同时，死蟹自溶变质时，蛋白质中的各种氨基酸极易分解产生毒素。
（2）不吃生蟹。由于河蟹是肺吸虫的中间宿主，在它的内脏或肌肉里往往寄生着肺吸虫囊虫幼，一旦进入人体，就有可能感染肺吸虫。至于醉蟹，加工时应将所有蟹体浸入醉汁，销售前进行严格的卫生检查，化验合格后方可上市。
（3）不食脏蟹。河蟹栖生于污泥中，又嗜食腐尸烂肉，蟹体常粘有污物，胃内也常积贮腐败变质的物质及一些致病菌，因此应将河蟹放在清水中洗刷干净，让其吐出污物，排空粪便，然后煮熟再食。
（4）蒸透烧熟。试验表明，将河蟹用沸水蒸煮20分钟以上，才能杀死蟹体内的病原微生物及肺吸虫囊虫幼。河蟹熟透甲壳呈现红色。
（5）食前四除。一除蟹胃。蟹胃位于头胸部前端，为三角形囊状物，内包污泥、腐肉。二除蟹肠。河蟹的肠子很短，一段埋没于生殖腺中，另一段贯穿蟹脐腹壁，为一黑色条状。三除蟹鳃。蟹鳃位于头胸部两侧，常有污物，甚至附着寄生虫。四除心脏，心脏位于头胸部中央，为一六角形包囊。除上述外，食蟹后应注意不可大量饮水，以免引起腹泻。