欧饮之风渐进对中华饮食文化的影响

现在，随着改革开放的深入，穿西服，吃西餐也开始盛行进来。所以，西餐对中国饮食的影响也在日益加强。如生菜的生食问题，过去，中国是不会那样做的，现在，许多人开始接受了。这种生食，已经扩大到了蕃茄，黄瓜等食品。分餐制比较卫生，这种习惯，现在也逐步被人接受了。

首先西方快餐可以传到中国来，就比如“麦当劳”、“肯德基”最为普通的快餐。好比如：人们爱美食，追求口感，而后就是追求饮食的时尚，这样在无形之中就可以增加中国饮食的种类及发展。

传统食品市场比重减小，带有异国风情的食品比重增加。

经济全球化的时代，使各国餐饮业都发生了重要变化。随着全球经济一体化的进程的加快，各国饮食文化也在互相交融。其中，美国是最具有代表性的国家，各国的餐饮在美国都有其市场。我们来看一份来自美国的统计图表，这个图表说明了在1998年异国风情餐饮在美国餐饮业中所占的比率我们可以预料，发达国家的今天，将会是发展中国家的明天。我们烘焙业者应该首先能感觉到这种机会的来临，我们正在制作和销售的面包、西点,实际就是正在向中国的消费者推荐西方的饮食文化，我们已经站在西方饮食文化圈内，应该不失时机，利用这个优势，把它发扬、扩展。看一看麦当劳和肯德基快餐在中国大行其道的势头，我们做面包的老板们是否从中得到一些启示呢？