小白菜菜球如何做酸泡菜(延吉味佳,吉首株州味也可)?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/31 02:57:59
酸豆角
·配 料: 豆角,花椒,盐,肉末,蒜末。
操 作: 1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以)。
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天。
3、吃的时候加点肉末和蒜末,炒熟再吃。如果是夏天,腌泡菜的时间要短一点,入味就可以,时间久了会烂掉。
简单快速制作酸豆角方法
1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶(最好是玻璃瓶),我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好,放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用,天气热时只需放一天就可食用了,喜欢吃酸些的可多放一、二天。
我是一号做的,但二号才想起来拍照,所以特别的说明一下,三号就可以吃了,不是太酸,因为做起来方便,但不能放太长时间,一般做来吃两餐即可,放时间长了太酸。
泡菜原料:萝卜、胡萝卜、大白菜、虹豆、、、
制作前,首先把泡菜坛洗净,晾干。然后将要泡制的原料洗净,晾干。再烧小半锅开水(视原料多少、泡菜坛子大小而定)。水烧开后,在水里加入盐、花椒、八角,然后关火,使其冷却。
将原料切片,放入泡菜坛内,将冷开水倒入坛中,水要淹过菜面。再在水中加入生姜片,一来可以增加泡菜的香味,二来泡制的生姜也挺好吃。如果喜欢吃辣味的,可以再在水中加些干竦椒。
泡菜的要点:泡菜中的盐加得多,泡出的菜就咸,盐放得少,泡出来的菜就酸,我个人偏好酸泡菜,所以喜欢少放盐。
但是放盐太少了坛中又会起沫,易腐烂,后经高人指点得一决窍:倘若发现坛中起沫,就加一匙盐放进去。后一试,果然加过盐以后第二天泡沫就没有了踪影。
提示:第一次做泡菜最好选用红萝卜,因为泡过红萝卜的卤汁不易腐烂,还有通过外观很容易看出