天热了，饭菜和肉汤为何容易变质？

天热了，酶活性提高，微生物大量繁殖，代谢加强，代谢过程中产生的代谢废物和有毒物质使食物变质

天气越热 细菌的活力越高，为什么放在冰箱里的食物不会坏就是这个道理。冰箱里的食物细菌都处于“冬眠”状态。只有合适的温度和湿度它才会活动！

高温

环境温度高的地方微生物活动明显加强

就是因为天热呗！