炒菜时把剩菜加入好不好

没什么，完全看各家的习惯，尤其是老一辈人，没几个没吃过剩菜的，不也都活得挺健康。唯一影响的就是口味。剩菜如果是蔬菜类的还会少些维生素，不过新菜里一样有。

不好

不好吧,营养都流失了

no!

首先是剩菜毕竟是剩菜,营养也有所流失,况且放一起还影响新鲜食物的口感.
其次心理感觉不大好,色泽也不太好.

这样的做法不好,最好改正：
第一，剩菜再煮时，营养进一步被破坏了。第二 ，剩菜放了一段时间后，味道和口感都有点异样了，加在新炒的菜里，会影响新炒的菜的味道，使得新鲜菜的味道不纯正，自己也就罢了，若有客人显的不太好看。第三，旧菜营养流失,维生素C的含量损失待尽.而且经过反复高温爆炒会生成一种对人体有害的物质，影响身体健康。