牛肉汤的问题?

做牛肉汤不要用骨头，骨头煮汤脂肪过多，对健康不利。用牛腱比较好，整块一起煮，先煮开后换次水，然后第二锅水煮开后小火持续数小时即可，然后想放什么都可以，牛肉捞出切片后再放回汤里。。这样做出来一点都不油，而且很好吃，可以做番茄牛肉汤也可以做牛肉罗宋汤也可以做萝卜牛肉汤

实淮南牛肉汤的做法比较简单，关键是味道。先用牛骨熬汤，最好是牛棒骨，待牛骨熬成白汤后加入干红椒、花椒、姜等作料，盛汤时将已经烫熟的粉丝、豆饼和已经煮熟的牛肉片放入碗中加入汤，然后放上香菜、蒜末拌开，就着当地特有的油酥烧饼，那味道真是太棒了。牛肉汤不仅味道好，而且营养丰富，每天早上喝上一碗牛肉汤，一天都感觉有精神。

淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。

我觉得加点萝卜等吸油的蔬菜就会好一点，还有我觉得你做出来的牛肉汤才是正宗的，外面的哪会这么好啊，会煮出油来啊，那都是精华啊

说点实际的吧
放点醋会没有那么油腻

实淮南牛肉汤的做法比较简单，关键是味道。先用牛骨熬汤，最好是牛棒骨，待牛骨熬成白汤后加入干红椒、花椒、姜等作料，盛汤时将已经烫熟的粉丝、豆饼和已经煮熟的牛肉片放入碗中加入汤，然后放上香菜、蒜末拌开，就着当地特有的油酥烧饼，那味道真是太棒了。牛肉汤不仅味道好，而且营养丰富，每天早上喝上一碗牛肉汤，一天都感觉有精神.

你可以在炖汤时加些冬瓜，白萝卜、豆腐之类的可以吸掉牛油。