怎样的月饼最好吃

你好！

我喜欢吃的是“冰皮月饼”，，，呵呵

一是冰皮月饼看着就好看，月饼皮晶莹剔透的，雪白雪白的，显得就不一般的哦。

就是这个
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不过，吃冰皮月饼，有一点需要注意，冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时，而且在常温下要采取一定的保温措施。你买冰皮月饼的时候，店家会准备冰皮月饼专用的保温袋子，在这种袋子保护下，冰皮可以保证两个小时的不融化变质。

冰皮月饼的做法和普通月饼没有什么特殊的地方：

冰皮材料: 80g糖粉（1/2杯多一点），25克（2大匙）酥油（就是shortening）, 125g水，1小匙绿茶粉，1/2小匙盐，50克炼奶（3大匙多一点）（evaporated milk），140克熟糯米粉（一满满cup）（将生糯米粉以小火炒熟，或是微波炉『叮』两分钟），50克玉米淀粉（6大匙）

馅: 红豆沙，绿茶豆沙，咸蛋黄

建议用微波（高温档）加热糯米粉的时候，先“叮”一分钟，拿出来和一和使粉各处受热均匀，然后再“叮”一分钟即可。千万不要加热过头，很容易糊。我是用小火慢慢炒得。然后可以再叮一些糯米粉以备做月饼时脱模用。

1. 冰皮：玉米粉加入绿茶水和炼奶拌匀，中火加热至糊状。隔水降温至完全冷却。加入糖粉混匀，再加熟糯米粉拌匀。加入酥油，拌成面团。放10分钟。
2. 将冰皮和馅分成16份数（我的月饼模子小），各自揉成圆团，馅中也可加入半个咸蛋黄。
3. 手上沾少许叮熟的糯米粉，将冰皮擀成中间厚边缘薄的圆片，包入馅料，成圆球状，沾少许熟糯米粉于圆球上, 放入模子，压实后脱模。
4. 放入冰箱1小时就可以开吃了。

谢谢！！

个人口味不一样啊，我只喜欢吃我妈妈做的月饼！

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