肉质由于屠宰时未放血，颜色很红，有什么办法可以让其变浅？

不用那么麻烦的，我是一家西餐厅的厨师长，你简单的排一下酸就可以了
也不用什么化学的东西的
其实你就把肉冻一下，再解冻，血水就会流失很多了，一定是自然常温解冻啊

只要找到合适的酶就可以处理掉
肉中的红色是由血红蛋白所致
血红蛋白酶（应该很便宜）就可以
它的成分也是蛋白质
而且具有高效性
大约是非生物催化剂的1000000~100000000倍
在使用时不会因为反应而消耗
但是需要合适的温度和酸碱度
对人体不会有害处
适合工业化生产
你到一些医科大学跑跑能找到的
如果可以的话叫那里的老师给你一点指导
本人知识有限仅可提供以上信息

我知道。步骤如下：
1 用清水多洗几次
2 煮一煮（10分钟左右）
3 用菜刀在桌上按几下
4 用擀面杖滚一滚
（有时几步即可）

下次可要注意点，吃这种肉可危险呀！
（最好找12315）

你们这么搞。。 肉还能吃么。。。。·····

把肉冷冻在消冻· 不行就反复

没有合适的答案啊，还是自己去网上找找相关的资料吧。
还有，别用有害的添加剂啊，那东西害人不浅啊。

去血水的问题要具体问题具体分析，但是总体说来两个办法：

1 煲汤，如果是煲汤的话，特别是清汤，一定要用凉水泡，泡红了水再换清水，泡到几乎没颜色为止。这样出来的汤颜色清透，味道纯正。

2 炖煮炒,就在热水里氽一下。

3 规模化就冷冻后解冻，和楼上再楼上说的一样，血水会流出来， 肉颜色会较之前变浅很多的。。。