油炸过后 肉质不是很鲜嫩!

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/15 04:14:14
怎样 可以 让鸡腿 在油炸后 还能够鲜嫩

我买的 鸡腿是2两半一个的 现在 我制作的方法大致是:
解冻 腌制 保鲜存放 裹粉 180度油温炸10分钟
问题是: 油炸过后 肉质不是很鲜嫩!
水分都给高温 炸干了！肉质变的很干瘪！ 口感不是很好了！！
请求 怎么解决??

油炸时间太长了！！

你用的是鸡腿下半部分吧，

6成热的油，炸4-5分钟，

再8-9成热的油，炸30秒到1分钟，

也就是说要“复炸”

要是怕不熟，也可以把鸡腿，

先蒸过，再炸，

这样也可以很嫩的说~~~~~~~

可以用生粉裹上～～～或者用鸡蛋调匀，蘸在鸡腿上，然后包裹一层炸食专用的面包粉，形成一层脆脆的。。。还保住了水份