做汤时（比如银耳莲子汤之类的），怎样使汤汁粘稠

1.银耳的质量一定要好
2.银耳要用凉水泡半天以上
3.炖的时间一定要足够
4.快炖好时加一点藕粉！
靓汤做好啦！

银耳泡发开后一次性加好冷水下锅煮，煮滚后开小火慢煲2小时。要等银耳煮烂了就粘稠了，这时候下黄冰糖煮化就可以吃了。

也可以加莲子，红豆一同下锅煮汤。如果不易煮烂的红豆建议提前单独煮红豆，或用红豆沙代替和冰糖同时下锅。

是不是银耳放少了,而且要用文火慢慢炖,我经常是用砂锅晚上煲起,早上好了,汤汁稠稠的,银耳一定要放冰糖.

关键是时间要足够，小火儿慢慢熬，不需要任何工序也可使汤粘稠。

需要时间啊，银耳要选好的。最好加点冰糖熬出来的绝对香甜浓稠。

用藕粉或者生粉或者玉米粉勾欠都可以。