炒虾仁要放葱么？

材料
虾仁200克，茭白50克，藕50克，适量的生姜片、葱花、生粉。
做法
1．虾仁洗净沥干水份备用。茭白、藕切成片焯水备用。
2．沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟。
3．锅内放入适量的食油开大火，锅热后放入姜片炝锅。
4．放入虾仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可。

自己吃当然味道是第一，炒虾仁酒店、饭店不放葱是出於外型美观上的考虑，虾仁色大白，以明油爆炒更显油亮结白，这时放些葱，色观上会棋差一著。

看来你老公挺挑的. 呵呵..

你人也挺好.

清炒虾仁要放葱！
虽然清炒河虾仁是传统的本帮菜，但在这个菜中依稀见到粤菜烹饪的影子，那就是点点的葱，这些葱粒选用葱梗段，白色部分，配在河虾仁里面，不仔细看很难发现。一开始有点奇怪，为什么要放葱？闻到一股淡淡的葱香味后终于明白，原来粤菜烹饪的要求就是菜出来一定要有香味。

　　这里用的河虾仁全都是当天活剥的，每天十几斤，虾仁的个头比一般的大，浆制的水平也很好。
　　虾仁嫩中带脆，咀嚼后没有渣子，味道咸淡适宜，配上点点葱香，有一种很特殊的口感，不蘸醋更好吃，河虾仁的甜味依然保持。

yaofang
抓炒虾仁
京菜。宫廷菜系。
虾仁为主料。虾仁的蛋白质丰富，营养价值很高，富含维生素，胡萝卜素等，且低脂肪，老少皆宜。
很多北方菜系的菜馆，都有这道菜。天津南市食品街的多家餐厅，北京新大都等饭店都有这道菜。
相传，当年慈溪太后一日吃饭，感觉都索然无味，御膳房总管很挠头，逼迫大厨赶快做菜，大厨情急之下，抓起一把虾仁放在锅里，做出一道菜，太后品尝后，非常高兴，问及菜名，总管不知道，就问大厨，大厨也是一时急中生智所做，就说：“抓炒虾仁！”从此，抓炒成为了宫廷菜系里的一种制作工艺。此外，宫廷菜里还有：抓炒鱼片，抓炒里脊，抓超腰花，加上抓炒虾仁，共称：四大抓炒。
另：也有说，第一个抓炒菜，出自抓炒鱼片。
【原料】：
虾仁 200克、青豆 60克、番茄 50克、大葱 2克、姜 2克、色拉油 30克、猪油（炼制） 5克、淀粉(豌豆)