酱油不是大豆或小麦酿造的吗?怎麼是黑色的?是怎麼酿成的?怎样辨认真货假货?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/22 19:28:01

黄豆蒸煮后，经黄曲霉发酵，再加盐水酿造的，本身色并不深，经过焦糖色加工就成了深色。有些劣质酱油是用铵色调制，因此购酱油并不是色深就好。

黄豆酿造的。发酵就变黑了。黄豆加水，长时间发酵。尝