口香糖防腐剂

山梨酸钾作为口香糖防腐剂。
口香糖（又称泡泡糖），口香糖生产原料来源容易，生产丁艺简单，适合于乡镇企业或专业户生产。制造口香糖主要原料为聚醋酸乙烯脂（商品名称为胶姆树脂）。聚醋酸乙烯脂是无色、无味、无毒粘稠状乳胶或透明珠状体。
一、配方
1、水果味口香糖配方：
胶姆树脂：1000 葡萄糖：250 蔗糖：200 淀粉：10 食用染料：适量 水果香精：适量
2、药用镇静口香糖配方：
胶姆树脂：1000 食糖：150 碳酸氢钠：50 维生素C：20 西番莲浸膏：200 氧化镁：50 维生素B1：2 维生素P：1
3、防龋齿口香糖配方：
胶姆树脂：100O 氟化钙：3 维生素D2：0．2 香精：适量 葡萄糖：100 葡萄糖酸钙：300 磷酸二氢钠：100
二、制法
制造口香糖的方法很简单，仅需按配方将各种原料研未，加入胶姆树脂中，充分揉捏，切成片状（农村可试用手摇或电动制面机），用铝箔纸或蜡纸包装即成商品。
豆皂角甙除了可制成片剂外，还可制成液剂、颗粒剂、胶冻剂等各种形态的产品。
、山梨酸类有山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙三类品种。山梨酸不溶于水外，使用时须先将其溶于乙醇或硫酸氢钾中，使用时不方便且有刺激性，故一般不常用；山梨酸钙FAO/WHO规定其使用范围小，所以也不常使用；山梨酸钾则没有它们的缺点，易溶于水、使用范围广，我们经常可以在一些饮料、果脯、罐头等食品看到它的身影；在这里我重点介绍一下山梨酸钾：它为不饱和六碳酸；一般市场上出售的山梨酸钾呈白色或浅黄色颗粒，含量在98%--102%；无臭味、或微有臭味，易吸潮、易氧化而变褐色，对光、热稳定，相对密度1.363，熔点在270℃分解，其1%溶液的PH：7—8。山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖；其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物的生长和起防腐作用，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用；其效果随PH的升高而减弱，PH达到3时抑菌达到顶峰，PH达到6时仍有抑菌能力，但最底浓度（MIC）不能底于0.2%，实验证明PH：3.2比PH2.4的山梨酸钾溶液浸渍，未经杀菌处理的食品的保存期短2—4倍。
山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙它们三种的作用机理相同，