谁有白切鸡做法的秘方吗？

白切鸡
简介
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰“清平鸡”。

美食原料
净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)，葱120克，姜40克，植物油120克，胡椒粉少许，盐15克，味精8克。

美食做法
1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出后切成块(保持原鸡形状)，装上头翅；
2、葱，姜切成细丝；
3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝，然后以热油浇淋，而后再放葱丝；
4、炒勺内下汤200克，在文火上烧开，再加入胡椒粉，盐，味精等熬成汁，浇淋于鸡上即成。

美食特色
色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱、酱油，食之别有风味。

你好！

白切鸡做法：（视频）：
http://www.ttmeishi.com/Video/13660205e6ee0668.htm

http://www.ttmeishi.com/Video/1f036412c5c9cb62.htm

o(∩_∩)o..

浸鸡,煮沸后将洗净的整鸡放入,慢慢浸熟．
鸡种要好.然后在鸡的表皮抹一层食用油.斩成块沾调料吃就可以了．