做菜时用什么可以取代味精，鸡精

干香菇粉就是取代味精，鸡精的最佳选择。
　　风干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，这两种氨基酸具有强烈的鲜味，并且它是以蛋白质的形式结合在香菇中，所以不会伤害人体。与此同时，干香菇粉还含有其他各种必需氨基酸，营养丰富!
　　在使用的时候，把干香菇粉洒在烹饪的食物中，就可以起到提鲜的作用。但是由于其鲜度不如味精和鸡精，所以在使用的时候可适量增加。另外，还要注意的是在储存的时候一定要防潮，否则香菇粉就不是粉，而成了香菇糊糊了。

大骨熬的高汤.......建康...营养.

味精，鸡精的主要成分都是谷氨酸钠，它的主要作用是增加食品的鲜味。
一般可用含有鲜味的鱼汤骨头汤鸡汤还有蘑菇等来代替。

可以用砂糖代替

不放就行了，我就不放，不是好东西

蚝油

耗油