牛筋就是牛蹄筋吗

不一样的,牛筋比牛蹄筋短,发白!

是的

水发蹄筋：先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软（这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高），再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用，蹄筋带有残肉要去除。

除了牛蹄子，其他地方也长筋的，这个就不能叫牛蹄筋。

是的 一样的呀，只不过牛蹄筋旁边的组织给剔除了就是牛筋了。