粉蒸肉的粉是什么粉,自己怎么桌?

把米先炒香后,磨成粗一点的颗粒.注意不要太细了,不然会使肉看起来烂烂的成糊状,肉油也会很多,如果喜欢吃麻的,可以在大米里加点花椒一起炒香后一起磨.我们四川老家甚至还会在里面放一小块干橘子壳,一点点就好,炒香后磨出来有一些清香味,还可以解五花肉的油腻.不过,根据个人喜好,很多人不喜欢橘子皮的味道

粉蒸肉

清初明末崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭（封后岭），天色已晚，加至腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇，非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送于崇祯进食。崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，更是留恋刚才的味道，甜中带咸；肥而不腻，回味无穷。

第二天，天亮走时崇祯对丁厨说到：“食之粉肉也，妙哉；来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也！”随后，崇祯告诉他们了自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫，从此丁氏粉蒸肉一直流传之今。到现在你去新郑仍能听到这段传奇故事。

制作方法

主料：带皮花肉（8两）

配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两）

1、把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片

2、放入炒粉，甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。

特点：肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。

制作方法

主料：带皮五花肉（8两）

配料：姜、葱丝（25克）、米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两）

1、把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片

2、放入米粉，甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。

特点：肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷

米粉
自己做先把米先炒熟 然后用小石磨磨成粉就可以
忘记加不加调料了

在家见过爸爸做
爸爸是四川人哦 做饭超级好吃^-^