食火锅须把住那三关”?

食火锅须把住三关” 火锅在隆冬季节备受青睐。工作之余，一家人围着火锅欢聚一堂， 真是其乐融融；好友相聚，情侣聚会，一个火锅，一瓶老酒，窗外天 寒地冻，室内温暖如春，真可谓别有一番滋味。食兴正浓时，还必须 注意以下几点一、把好卫生”关火锅原料多种多样，山珍海味、 蔬菜均可入锅，调料也是酸、甜、辣样样齐全，因此要特别注意原料 卫生。由于微生物的污染和食物自身的化学变化可引起食品外观形状 的变化，人们可以通过看、闻、摸的方式判断食物是否变质。如肉类， 原来是鲜红色，富有弹性，色泽鲜明，无异味；变质后为红褐色，脂 肪变灰色，肉质黏、色泽暗，发出霉变的异味。 二、把好火锅煮食方法的科学关 火锅的煮食方法非常重要，烫火锅前，应先除去原料的血、毛、 污泥等，切片均匀，不宜太厚。对购买已切成薄片的成品应查是否 变质。烫火锅根据切片的薄厚程度在沸腾的汤汁中烫上1～2分钟；切 成块状的肉类，特别是贝类食品，其肌肉厚实，携带微生物较多，很 难一烫就被杀死，最好事先加工成半成品，然后放入火锅内略烫一下 就可食用。吃火锅最好把食物烫熟后再食用，不要吃半生不熟的食物， 以免染病。 三、把撞全”关目前，市场上出售的火锅，主要有酒精炉火 锅、液化气式火锅、电火锅、木炭式火锅等，使用不当，容易给人造 成桅。如酒精式火锅在点燃或添加酒精时极易烧伤使用者。另外， 电火锅的开关不能漏电，木炭不用普通的煤炭代替，以防一氧化炭中 毒

吃饱为止，那那么多说道。