在菜汤里放一些醋和麻油，搅动以下，发现麻油总是浮在汤的上面，而醋不会集中在某些地方，着说明什么？

因为醋是水溶性的，在菜汤里可以溶解其中，就像把盐放在水里后看不见盐一样，但可以尝出来，醋也一样！而麻油是脂溶性，与水不能混溶，并且油的密度比水小，因而浮在汤水的上面！在化学中有个理论就做“相似相溶”，也就是两种液体的性质（脂溶性或水溶性）相近，就可以相互混合溶解，如水和乙醇，丙三醇（甘油），醋（乙酸），柠檬酸等可以混溶；油和乙醚，氯仿，乙醇等脂溶性物质可以混溶。