用鸡肉炒菜的时候肉老粘锅，怎么办？

火大油少了。不要让火苗超过炒锅的一半。因为鸡肉脂肪较少，炒时油要适量多一点。

可以在炒前先用蛋清或水淀粉将鸡肉丝拌一下，不仅使肉质更嫩，还不会粘锅。

你好！

鸡肉含脂肪少，炒的时候不会有很多脂肪析出，你可以先用淀粉把鸡肉裹一点儿，炒的时候就不粘锅了，而且很嫩。

谢谢！

哈哈，你的油放的少啊，下次多放点，
鸡肉含脂肪少，炒的时候不会有很多脂肪析出，
你可以把鸡肉处理一下，先用盐．淀粉．鸡蛋清儿腌一下，炒的时候就不粘锅了，而且很嫩。

鸡肉比较嫩，容易熟，你可能是火太猛了，比炒猪肉时火再小点

或者你干脆炒鸡肉前先用沸水过一下，让它外层先熟一点点，然后再炒，但是可能丧失部分口感

先把锅烧热了在放油拉，最好放点淀粉，去买四川那边出的红薯粉，这个粉好处就是使肉变的很嫩，而且不粘锅．到处都有的卖的．
还有就是油热了下鸡肉，火小一点，不停的翻炒．

蘸点淀粉或者先用大火把油烧热然后再关小火炒鸡肉