人工种曲是什么?

先说说什么是曲吧，我先用黄酒酿造中的曲来做个说明，举一反三：
曲的主要作用有三个方面：一是为酒母和醪提供酶源，使原料中的淀粉、蛋白质和脂肪等溶出和分解；二是在曲菌繁殖和产酶的同时，产生葡萄糖、（文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网）氨基酸、维生素等成分，这是酵母的营养来源，并生成有机酸、高级醇及脂类成分；三是曲香及曲的其他成分作为酒的前体物质赋予酒以独特的风味。
要知道更详细的，先给分，看分多少再细细道来 o(∩_∩)o...

比如用红曲米等东西发酵，要买特定的菌种。