谈旅游饭店员工培训存在的问题及对策

提高饭店员工素质的途径与方法有多种，培训就是其中最为有效的途径之一。从目前情况看，饭店培训的总体质量不高，收效欠佳，这与饭店培训者未掌握正确的培训技巧并加以灵活运用有关。因此，我们应当特别重视

所谓饭店培训就是饭店按照一定的目的，有计划、有组织、有步骤地向员工灌输正确的思想观念、传授知识和技能的活动。培训技巧主要是指培训者的教学技能，它是培训者提高培训质量，使培训达到预期效果的保证。一次培训成功与否，不仅要看培训内容对学员是否具有吸引力，更重要的是看培训者对培训技巧的巧妙运用。培训有多种技巧，课堂讲授是最常用的方法之一。

准备阶段

做好充分的准备，是高质量完成培训任务、达到培训目标的基础。要了解、分析学员的基本情况，如存在哪些培训需求、学员各自的文化程度、知识水平如何、有无工作经验等；在了解学员情况的基础上，制定授课计划与教案。授课计划是授课的第一步。授课计划应对所要讲授课程的内容、所需时间和先后顺序做出说明，并明确规定学员应掌握的基本内容；教案是用来指导培训者授课的，应说明授课的方法和内容，培训者可以利用教案来确保完成讲课的重点，并尽可能使课堂生动活泼。每个授课题目应有独立的教案，完整的教案应包括四项内容，即：授课目的、授课所需的教具、讲课的步骤和讲授每一章节的具体做法；准备好讲授过程中要使用的各种视听教具、选择好培训场地、拟定好授课计划、教案等编印提纲或讲义，以供学员参考使用。

介绍阶段

开场介绍一方面可以密切培训者与学员之间的关系，建立轻松和谐的课堂气氛；另一方面可以消除学员的紧张感和存在的某些疑问。如培训内容有哪些，培训时间多久，培训后在哪些方面能有所提高等等，从而引发学员学习兴趣和学习自觉性。所谓良好的开始是成功的一半，培训者应该认真做好开场介绍这一环节的工作。

首先明确意义。培训者应向学员指明培训的必要性，在开场介绍时要特别强调为何让学员接受培训，培训以后对个人有什么好处，以便激发学员的学习自觉性和积极性；其次阐明主题。培训者在开场介绍时应开宗明义地告诉学员本次培训的主题是什么。一次培训应确定一个主题。因为，一次培训不可能解决所有问题，一次培训确定一个主题，切实解决一个问题，这样的培训才有效