重庆水面那个面条是怎么做的

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/20 02:45:25
我是北方人，吃过重庆小面觉得很好吃，自己试着做过，就是不知道面条（重庆水面）是怎么做的，帮帮忙啊！！！！

那是碱水面条

中筋面粉 500克
碱水 1克
1.先将材料混合拌均。松弛30分钟。
2.用压面机压至光滑，再压至0.1-0.2cm厚的薄面片，依自己需要切成宽面条或细面条。

是南方人，但是还是不会，建议在网上搜一搜。

你好，重庆水面就是鲜面条，分为机器轧面条和手工擀面条。手擀面条配方：高筋面粉10斤、盐15-25克、筋力源F（鲜面专用）10-20克、食用纯碱10-25克、水3.5-4斤。工艺：将盐、碱、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入面粉中，将和好的絮状面团静止醒发30-50分钟，然后即可擀轧面条。