请问煲汤时间

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/16 05:13:41
一般家庭煲汤或粥煲多长时间最好?如果头天晚上煲的汤一直在炉上的话,到第二天晚上会坏吗?还能喝吗?
补充一下,如果是早上用电饭煲煲好的粥,电饭煲不断电一直用保温档温着粥,这样到晚上会坏吗?或者说早上煲好粥放着,想吃的时候就温一下,这样一天下来会坏吗?

1.一般家庭煲汤或粥煲多长时间最好?
答:这个需要根据食材和煲汤锅子来定,如果大骨汤,牛筋汤之类的需要比较长的时间,1-2小时;高压锅就快了,最多半个小时
2.如果头天晚上煲的汤一直在炉上的话,到第二天晚上会坏吗?还能喝吗?
答:不会坏,能喝,但是营养物质已经被破坏,不推荐这样做
3.如果是早上用电饭煲煲好的粥,电饭煲不断电一直用保温档温着粥,这样到晚上会坏吗?
答:不会坏,但是这样粥的营养成分都破坏了,不推荐这样做
4.或者说早上煲好粥放着,想吃的时候就温一下,这样一天下来会坏吗?
答:只要是每次都熬开了,盛出来以后立刻封起来再烧开,就不会坏。但是还是存在一个营养成分问题。 反复烧是不可取的。

一般家庭煲汤或粥煲多长时间最好?
煲汤要看你的原料是什么,要是肉质比较老的动物,时间就要长点,比如老鸡汤时间就要长点,用文火煲5--7个小时左右!肉质比较嫩的动物时间就要短点!比如“小白菜文蛤汤”时间就不能太长,把文蛤肉放入锅中的时间不要超过1分钟,否则就成胶皮了.....
煲粥时加点食用碱里,等粥变稠了就好了...
如果头天晚上煲的汤一直在炉上的话,到第二天晚上会坏吗?
只要你睡觉前把汤用火烧开,破坏细菌生长,就不能坏!放心食用...

我是专业厨师,不知道回答的你满不满意!呵呵...

汤有很多做法,煲汤是指煲肉类;煲老鸭汤,煲土鸡汤,要2-3小时到肉烂,喝的是汤,这样做的汤冬天喝是很补的.

如果是肉汤或骨头汤,最好煲1至2个小时,做粥应该要50分钟。
我认为煲汤不需要一个晚上,这样时间太长,营养会流失的。

这个和食物有关,你可以翻阅煲汤的书啊!我一般做粥就30分钟左右,汤的时间要接境一个小时.自己要把握火候啊,一家一个味道啊!

一般用砂锅的话我是炖2至3小时,高压锅的话是半个小时