鸡和什么一起炖比较好吃

枸杞炖鸡
　　枸杞炖鸡

　　〔主料辅料〕

　　肥母鸡....1 只食盐.....15 克

　　枸杞子....50 克

　　味精.....1 克

　　鸡油....100 克

　　生姜....1.5 克

　　胡椒面...0.9 克

　　〔烹制方法〕

　　1. 将鸡宰杀煺毛，除去内脏，清洗干净，再用凉水漂尽血水后捞出。

　　2. 枸杞洗净后，用纱布包了，生姜洗净拍松。

　　3. 砂锅放旺火上，加水将鸡放入，烧开后撤去浮沫，加姜、枸杞、食盐

　　和鸡油，移到小火上，待鸡炖烂捞出，用筷子从背部发开，取出脊骨和脑骨，

　　鸡脯朝上放大汤碗内，枸杞取出放鸡脑上，汤内加味精、胡椒面搅匀，从鸡

　　旁边灌注碗内即成。

　　〔工艺关键〕

　　1. 旺火烧开，注意撤尽浮沫，改小火炖鸡至软烂，鲜味始出。

　　2. 加水不可过多，以没过全鸡3 厘米为准，另加鸡油同炖，可以提色提

　　味。

　　〔风味特点]

　　1. 枸杞是一种名贵滋补品，中医用以补肾益精，养肝明目。唐代诗人刘

　　禹锡有“上品功能甘露味，还知一勺可延龄”的赞美诗句。宋代诗人苏东坡

　　在《小圃枸杞》一诗中称其“根茎与花实，收拾无弃物”，这是指花实即枸

　　杞子；茎名夜交藤，有养心安神之效；根皮名地骨皮，乃清虚热要药。枸杞

　　在我国栽培历史悠久，远在春秋时代《诗经》中就有上山采枸杞的记载，《神

　　农本草经》将其列为补养上品。枸杞子是一种灌木果实，一般药用者皆为风

　　干品。

　　2. “枸杞子炖鸡”，源于元代的“枸杞羊肾粥”（见《饮膳正要》）。

　　此菜鲜香肥糯，补肾益精，治头晕头痛，腰膝酸软，机物昏花