炒菜时放油的多少取决于

炒菜时放油的多少取决于炒的什么菜。青菜和胡萝卜要多放点，这样脂溶性维生素就可以更好的利用。

取决于炒的东西是吃油还是出油的。。

例如茄子吃油，要多放。。

香肠出油，少放。。

再有就是个人口味了。。

取决于你的口味。一般疏菜多放点，荤菜少放点

看你炒什么菜和多少菜而定

炒的是什么菜，还有怎么不破坏营养，有时候根据个人喜好

我觉得油反正是少一点为宜，现在倡导这样的健康。至于前面的人说的按荤菜素菜决定油量也不好，我觉得还是定一个量```不能光为好吃，至于象胡萝卜那样需要油脂的就和荤的一起做``油量还是不变为好。这样才健康。
每天摄取多少的油量是有科学饮食比例的，不能乱因为菜来配的。达到标准就不要一味追求油多好吃了。。