拉面下锅之后为什么会断

面没省到是一个原因,主要是火小了,面放进去没有在短时间内淀粉变性.想想你把面下进去多长时间水才又开的?

1、制作拉面，首先要求配料准确。一般的配料标准是：标准粉五斤，兑水三斤至三斤二两（冬增夏减），食盐一钱五分，碱面五钱左右。
2、揉好面团在案板上揉搓成长条，按一个方向揉，多揉几次，揉好后面团醒20分钟。

3、用双手抓住两头，双臂举起，上下拉动，趁面条一起一伏之势，双手交叉将两端合拢，将面条拧成麻花状，抓起再拉，反复多次。
4、扯到粗细均匀时，给案板上撒面粉，一手抓住两端，另一手抓住折环处抻长，如此抻拉12扣以上即可，待粗细均匀，将手扣用到切下。这样的拉面下锅之后不会断。

你的面没有揣好，在面里面稍微加点盐也可以提高筋道的！哈哈

拉面中不止放面粉,还要放牛筋面粉,我在拉面馆看见的.

你的面没有揣好