做煎饼的话，头天下午把面团和好到第二早用可以吗？

一般来说可以的。
在头天下午把面和好（加酵母），然后在第二天早上用，是可以做那种厚厚的煎饼的。
如果是做那种薄薄的煎饼，在第二天，通常也能用，只是效果不太好。
以上情况都是指现在这种天气，如果是夏天，除非放冰箱里，否则不能用。