海参做汤的话好不好，是补还是破坏营养啊？要是能做的话，怎么做啊？

海参需要涨发

涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分；
海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法；

做汤也行

胡辣海参汤
主料： 海参 750克
配料： 香菜 20克
调料： 料酒 15克 大葱 20克 姜 6克 猪油（炼制） 25克 酱油 5克 盐 5克 味精 2克 香油 3克 胡椒粉 2克 各适量

制作方法
1. 把海参放入清水中，轻轻抠掉肚内黑膜，洗净；
2. 再把海参片成大抹刀片，在沸水锅中氽透，捞出挖去水分；
3. 葱切成丝；
4. 香菜洗净切成寸段；
5. 锅中放入猪油烧热，放入葱丝、胡椒粉稍煸；
6. 烹入料酒，加入鸡汤、精盐、酱油、味精和毛姜水；
7. 把海参片放入汤内，汤沸撇去浮沫，调好口味；
8. 淋入香油，盛入汤盆中；
9. 撒入葱丝与香菜段即成。

1. 海参的营养价值很高，蛋白质含量达70%，而胆固醇含量却较其它动物性食品都低，因此很宜高血压病人食用； 2. 中医认为，海参主人心、肺、脾、肾四经，是滋补气血津精的佳品； 3. 近年来发现，从海参中提取出的粘多糖，有抑制癌细胞生长和转移的功效； 4. 胡辣海参汤以海参为主料，清淡爽口，微辣而鲜，是山东的传统风味汤；

海参木瓜汤：
主角：
海参50克、木瓜400克。
配角：
姜片2片、葱段10克、细盐4克、味精5克、菜心250克、料酒20克、清汤1000克。
功夫：
1.木瓜洗净去皮籽，切菱形块，菜心洗净待用。
2.水发海参洗净，改刀成菱形块。
3.锅内置入清汤、配角原料，烧开5分钟调味即可。

海参豆腐羹：
用料：
水发海参50克，嫩豆腐100克，青豆20粒，火腿片20克，葱、姜、精盐、香油、花生油、料酒、湿淀粉、高汤、胡椒粉各适量。
制法：
1.海参用温水泡洗干净，切成丝。葱、姜洗净，葱切段、姜切片，与海参一同放入锅中煮沸，捞出，用清水浸凉。嫩豆腐