为什么发酵的茶叶性温、不发酵的茶叶性凉？~

红茶的发酵:在控制的温度和湿度下进行茶多酚酶氧化,使茶多酚减少，产生了茶黄素、茶红素等新成分...

青茶(乌龙)的发酵:茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。

化学成分改变了~它本身的属性自然也就跟着变了~

已阅～发酵使茶的成分发生了变化，所以功效上也会有所变化～

这个问题比较专业噢.偶没办法回哈.
嘿嘿．我最近在这混