泡菜的师傅们，你们是怎么制做泡萝卜皮，泡莴笋的呢？

老醋 糖 辣椒油 味达美

其实，制做泡萝卜皮、泡莴笋是和其它原料泡菜的制作的程序是一样的。
如果你想制作普通泡菜，封存时间稍短几天即可（大约需要5--7天）。制作酸菜那就要封存时间比较长一些。下面是制作酸菜的详细过程。
【酸菜】心里美萝卜的制作方法？

首先，将心里美萝卜2500克洗净晾干水分，切成3--4分厚的大片。汤锅内加水3000克、大料25克、花椒25、葱段50克、姜片50克、白糖50克、咸盐150克，烧开晾凉，然后倒入制作泡菜的小缸内，加入高度白酒100克，放入大萝卜片。密封30--35天即可食用。（密封时间可根据节气变化而变化） 请朋友不妨一试，保你满意！！！
【特点】红绿相间、酸咸适口、口感清脆，是一很好的下酒小菜。

配 料:

鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。

·操 作:

1、将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；

2、将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。