糯米蒸牛肉

准备时间：提前10小时作准备

制作时间：4.5小时

食材：糯米200克，牛肉100克，香芋100克。

调料：蚝油、盐、糖、老抽、胡椒粉适量。

原料采买：选购已放了三四个月颗粒饱满的糯米为主，因为新鲜的糯米不易煮烂，也难吸收食材和佐料的香味。

做法：

1 将糯米提前浸泡10小时，牛肉切丁泡水1.5小时，香芋切小块。

2 把泡好的糯米加入胡椒粉、蚝油、盐、糖、老抽拌匀，香芋和牛肉也以同样的方法一样调味。

3 将以上原料拌到一起，蒸制4个小时即可。

烹饪心得：牛肉要横切才能在烹调过程中保证肉质的鲜嫩可口。