我想用电磁炉炒菜,请达人指导

我经常在用电磁炉做菜,体验最大的就是电磁炉做汤菜或面类都可以,就是炒菜实在是不可恭维,火大了易胡火小菜熟的慢极了.但是你如果想用电磁炉作出可口的饭菜,最大的先决条件就是买一个厚底的好炒菜锅,薄底锅炒菜易胡.
给你个我家的绝代好食谱 呵呵这个菜是从我婆婆哪学来的,屡试不爽.即营养又美味,材料又好买
翡翠金抱玉
材料;豆腐半斤,鸡蛋2个,青菜半把,可以适量.青菜可以用白菜或上海青.但是绝对不要用菠菜
做法1.把豆腐切小块放锅内加油稍煎下,豆腐面上有黄黄的即可.
2把鸡蛋放碗内蛋青蛋黄打匀,泼到豆腐上面略反面出锅
3.锅内加油,下葱花,姜末爆香下青菜略炒,因为后面还要下锅炒所以轻炒下即可,青菜先炒下,菜的口味会更香滑
4.把豆腐鸡蛋从新下锅,添一碗热水把豆腐鸡蛋炖10分钟左右,放青菜炖2分钟,放香油味精起锅
青菜是翡翠,鸡蛋是黄金,豆腐是白玉.好吃又好听

去书店买本料理书，然后回家照着做就OK。电磁炉用起来跟普通的炉子一样。就是不能甩锅而已，一离开炉子，锅就不受热了。

记住挑锅的时候一定要挑锅低与电磁炉平面完全吻合的

先把油倒入锅中，基本上让油在锅底覆盖一层，这个对电磁炉很重要，不然就起烟了，中火，1分钟左右把葱、蒜倒入锅中，翻炒，在把肉倒入，放盐、酱油，都要少许啊，翻炒2分钟，把要炒的菜倒入，呵呵基本程序就是这样，不同的菜当然有不同的做法了呵呵！

慢慢努力吧

我觉的拿来煲汤不错，炖点鸡，排骨，味道不错