请问炒制的火锅底料在烫食是其中的香料最后要挑出来吗

酒店里面的火锅料是在一大锅里面熬好了之后稀释分成小锅上来的。每个酒店都有自己的老料和老油，这样可以保证每锅的味道大体上一样和自己味道的独特性
因为要煮出香料的味道是要很长时间的。由于在高级点的酒店火锅底料是不回收的（香料价钱很贵，倒掉可惜）所以是过滤之后上来的，好把香料留下继续煮（顺便说下有些黑心老板是要回收顾客使用过后的油和汤料），还有就是因为有些香料如小茴香，会吸附在烫的菜上（尤其像牛百叶一类的）酒店为了保证不被刁钻的客人投诉和提升服务质量也会采用过滤香料。所以有时候吃的里面没有香料。
家里做是大可不必的，因为香料越煮越出味道。

精致的吃法,这些都要挑出来

还是买品质好的袋装汤料吧，买“羊司令”牌汤料，可以让你享受火锅店的味道和长时间涮汤不变淡的实惠