如果开家水饺店，只卖手工水饺会不会太单调了呢？

如果确认水饺的确好吃，能吸引顾客的话，就买一段时间的水饺，不要觉得单调，因为这是你们的特色，现在人们都有好奇的心里，抓住啊！

个人建议，如果水饺品种够多够好，也行。不过最好能配些可与水饺相配的汤品（不必太多，几种即可），还有量小价格并不很高的简单小菜，以及罐装或瓶装的饮料，以配合食客基本的需求。地方最好是选在客流量多，写字楼，步行街，居民区之类的地方，当然房租也是个必须考虑的重要问题。

是单调了，最好也要，有几样镇店的小菜的

做饮食是很辛苦的事，特别是小店。你要算一算，每天的店租、人工、水电费、税收得要多少钱，要卖多少个饺子才能卖出基本费用。而且考虑到客人不同的口味，还要准备多种的馅料，不容易的。

觉得应该做些配菜，比如凉菜之类的。既可以增加菜品又可以吸引各种饮食习惯的顾客。

水饺店不必要开在商业繁华地区，一是竞争激烈，二是房租成本较高，还是开在学校、工厂附近较好，有客源，要求不是特别高，容易形成回头客，还可以做外卖送货。
只有水饺是有些单调，可以加些小菜，凉拌的即可。吃饺子免费送饺子汤。