水淀粉是干淀粉上加多少水啊

无所谓，

如果楼主细看做菜的电视节目，

水淀粉一般都是淀粉沉在下面，

要勾欠时才再搅开，

这又有什么比例可言呢？

只是个人的经验~~

淀粉水搅好后，稍放一会，让它沉淀一下，

勾欠时先搅开一点，

加点淀粉水，把菜拌一下，感觉一下稠度，

稀了就把底下沉淀的淀粉搅起来点，让淀粉水稠一点再加到菜里，

慢慢来，一般加两三次才会正好，

做的次数多了，自然就会有把握了~~~~

10比1，也就是一汤匙干淀粉大约兑10汤匙水。

淹过水电粉3CM左右就行了