鲜虾冰冻后头部变黑

鲜虾放水冰冻和不放水冰冻，放冰箱时间长了虾头都会变黑的，只是放上水后冰冻的鲜虾变黑的时间会慢一点。从虾头到虾身的外皮，最先黑的是虾头和虾足，当你看到虾头开始发黑的时候，说明虾该吃掉了，虾的周身变黑，里面的肉已经开始发松了，再不吃就坏掉了。看到虾头发黑不是腐烂的标志，完全可以吃的。
海鲜这样的东西最好吃新鲜的，放时间长的虾味道怎么都不如没有冰冻过的。

虾头中含有一种氨基酸，叫酪氨酸，它会被酶转变为醌类物质，而醌类物质会进一步变为黑色素。有些冷冻的虾，也可能会出现虾头变黑的现象；这是因为虾体内的酪氨酸酶没有失去活性，随着保存时间的延长，虾头便逐渐变黑了……

我交你个方法，保证虾能持久保持新鲜。就是把虾放在大的可乐或雪碧的空瓶子里，让后加满水，把盖子盖紧，放入冰箱就OK了，什么时候想吃，把瓶子用剪刀剪开，等冻虾解冻后就可以进行烹调了，放心的用这个方法去做吧，保证你会感谢我的。别使用方便袋或塑料袋之类的东西，因为会被虾头的刺扎破，水会流出来。

这就是不新鲜了.死的虾放冰箱里再化开就是这样的.
如果是活的虾直接冻起来就不是这样的.

只要是鲜虾没问题的 建议下次冻的时候 在方便袋里放上水一起冻