怎么让饺子馅松软。。东北人进啊~~

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/03 00:54:21
偶自家包的包的饺子。。一个劲的朝一个方向搅拌了。。
包起来煮后。。肉馅成一团状。。也就是说。。。肉是一块儿的。。
而偶在东北饺子馆吃的馅是很松散的。。很有感觉。。
所以想问下。 。怎么让馅煮过后变得松散而不是成紧紧的一团。。

1、馅必须剁得非常碎，买来的搅馅最好再手工剁剁

2、一个劲的朝一个方向搅拌了————你说的这种方法是对的，但是搅拌的时间不够，要搅拌到肉馅和菜充分结合了才可以，最好搅得感觉馅比刚才稀了

3、在馅里要打入一个鸡蛋，这样才会是馅变得软。

以上是使肉馅变得既软又好嚼的方法。

最后你说“怎么让馅煮过后变得松散而不是成紧紧的一团”，这是肉量的问题，肉少菜多的话自然就会达到你说的这个效果。

饺子馅的肉,最好是7分瘦三分肥,拌馅时要边搅边加水,水要适量,加多了要出汤,听到拌馅有哗哗响时在放油,盐,调料,后放蔬菜

东北人告诉你，饺子松软了就不是饺子了！
要一小团肉团，外面的皮薄筋斗才好吃

拌馅的时候家一些老汤（煮骨头的）朝一个方向搅拌均匀，这样煮出的饺子咬一口水灵灵的

先放水,把馅打稀,在放油,让馅把水吃进去

不会出汤

吃的肉馅,就是鲜嫩可口了

切好的菜馅儿如果把汁挤出去就容易变成一团了
我家切菜馅儿的时候每切好一点儿就拌切色拉油进去 认真搅匀
油膜沾在蔬菜的表面以后蔬菜汁不容易出来
这样馅儿不成团 营养也不容易流失 即使做纯素馅的效果也很好
做肉馅的时候用纯瘦的牛肉加一点猪肉