请问：做蛋糕时低筋粉过筛是为了什么？想起到一什么样的效果呢？

一般制作蛋糕或者饼干类都需要过筛子，因为饼干及蛋糕等糕点都属于

起发类糕点，原因在于打料过程中有面疙瘩未搅合最终影响成品的效

果；过筛子后的面粉制作出糕点后起发效果明显并且烘焙后成品层次效

果好；另外还一个原因就是能够过滤一些面粉中夹杂的杂物等等．

过筛是为了加流质材料搅拌的时候面不会结颗粒和不开...比较方便拌匀,省时省力...另外过筛还能滤掉面粉里的一些其他杂质...比如混进去的米糠等等