什么是蹄膀

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/12 10:12:51

蹄膀即肘子，特指猪肘子。是猪大腿部分。

肘子，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。