肥牛中能生吃的部分是哪？有什么营养价值？

科学的讲,牛身上各个部位的肉都可以生吃,只要卫生就可以,我们所生吃的基本上是牛前肩胛骨周边一小块肉,尚脑,眼肉都可生吃(因肉质较嫩,脂肪不多),营养价值不高,不适合中国人饮食和消化.一头牛身上这样的肉也不过三到五斤.
注: 尚脑,眼肉是特指牛肩上方的两块区域,因形状象和尚头和眼睛而命名.