为什么吃的油要1：1：1？这是什么的比例？

食用油1：1：1绝非完美

　　2007年10月29日17:20 阅读次数：1 [字号：大 中 小]

　　近日有食用油生产厂家宣传说其第二代食用调和油达到了饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸比例1：1：1的完美组合，这一产品方向获得了中国营养学会专家的肯定，并阐述说1：1：1的脂肪酸分布对人体健康最为有利。带着疑虑，记者采访了有关专家。

　　1：1：1早已淘汰营养专家给出健康原则

　　营养专家、解放军总医院营养科主任薛长勇接受采访断然否定了“1：1：厂的科学性。他说，1：1：1大概是十几年前的概念，随着对脂肪营养的深入研究，新的发现和成果早已淘汰了这种错误认识。目前全球营养界普遍认同的摄入脂肪的健康标准，应符合以下主要原则--1：6：1，提倡单不饱和脂肪酸高摄入量。脂肪是由脂肪酸组成的，根据分子结构不同，分为3大类，即饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

　　饱和脂肪酸，可以增加坏的胆固醇LDL的数量，还可能增加血压升高和血块形成的几率，因此是不利健康的脂肪酸。单不饱和脂肪酸可以降低坏的胆固醇HDL的数量，从而有效阻止血块凝结和血栓的形成，因此是健康的脂肪酸。

　　十几年前，营养学家只发现饱和脂肪酸不利健康，却对单不饱和脂肪酸的重要健康作用缺乏了解。而现在饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例已被明确提出来。在今年4月举办的必需脂肪酸国际会议上，国际营养学专家提出的理想比例是1：6：1。可以看出所谓“完美的调和油”中饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的量还是太高，而单不饱和脂肪酸的量却远远不足。

　　学会科学选择食用油不受商业炒作诱导

　　多年从事油脂研究的国家粮食局科学研究院高级工程师杨万生也明确表示“1：1：1”的宣传是出于促销目的的炒作。他介绍说，食用调和油是多种不同的食用油依照配比调和制成的。依照宣传中说“1：1：1”是大豆油、芝麻油、葵花籽油、红花油、玉米油、花生油等组成，其调和结果是保留了大豆、花生油的单不饱和脂肪酸低，多不饱和脂肪酸高的缺点，还增加了饱和脂肪酸的比例，因此这种调和油并不比常见的大豆油更健康更完美。

总结：那是推销炒作的一种手