酵母菌的一些性质

无氧呼吸
酵母菌是兼性厌氧型单细胞真菌,在有氧情况下将葡萄糖分解成水和二氧化碳；在无氧情况下将葡萄糖分解成酒精（乙醇）和二氧化碳。
在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。